In flugge-friesmasine is in spesjalisearre apparaat foar it fersnellen fan it befriezen fan iten. It kin de temperatuer fan iten yn koarte tiid rap ferleegje ûnder it friespunt om itenkwaliteit en tekstuer te behâlden. De haadfunksjes fan in flugge-friesmasine binne as folget:
Fersnelling fan it befriezen fan iten: By keamertemperatuer kristallisearret it focht yn iten stadichoan om iiskristallen te foarmjen. As it koeljen foarútgiet, fergrutsje dizze iiskristallen, skealik de selstruktuer fan it iten en feroarsaakje in delgong yn tekstuer. In flugge-friesmasine brûkt syn heul effisjinte koelsysteem om de temperatuer fan iten rap te ferleegjen, it kristallisaasjeproses te remmen en fyne iiskristallen te foarmjen. Dit behâldt mear focht en fiedingsstoffen yn it iten sûnder de oarspronklike tekstuer te beynfloedzjen.
It ferlingjen fan fiedingslibben: Friezen is in gewoane metoade foar it behâld fan iten, en in flugge-friesmasine kin iten yn koarte tiid fluch befrieze, wat baktearjele groei en de accumulation fan har metabolike produkten ferminderje, wylst de orizjinele tekstuer, kleur en fiedingsstoffen behâlde, wat resulteart yn bettere fiedingskwaliteit.
